Resep Soto Medan Pakai Udang, Rempahnya Berasa

KOMPAS.com - Soto tak melulu menggunakan daging ayam atau sapi. Kamu bisa menggunakan udang agar rasa kaldunya jadi lebih bervariasi.

Baca juga: Resep Soto Lamongan, Tantangan Masak Mpok Risma di MasterChef Season 7

Salah satu soto yang punya variasi daging udang adalah soto medan. Ciri khas soto medan kuahnya kental, berwarna kuning kehijauan, dan rasa rempah serta bumbu sangat terasa.

Berikut resep soto medan dari Sajian Sedap, yuk coba buat di rumah.

Resep soto medan

Bahan:

• 400 gram udang peci
• 3 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 2.000 ml santan encer dari perasan santan kental
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit, bakar

Bahan pelengkap:

• 6 butir telur rebus, kupas, belah 2 bagian
• 3 buah tomat, potong-potong
• 2 buah kentang rebus, potong-potong
• 50 gram emping goreng
• 3 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat soto medan:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai sampai harum.

2. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.

Baca juga: Resep Soto Mie Babat, Kreasi Olah Jeroan Sapi

3. Tuang santan encer. Didihkan. Tambahkan garam. Masak sampai udang matang.

4. Tuang santan kental. Didihkan lagi.

5. Sajikan bersama pelengkap.

Baca juga: Resep Tauto, Soto Pakai Tauco Khas Pekalongan