ワカサギの甘露煮 神奈川県
材料(4~5人分)※分量は好みで調整
作り方
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1よく洗ったワカサギを素焼きにし、鍋の底に並べて落し蓋をし、番茶を入れる。とろ火で約一昼夜よく煮る。
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2醤油・三温糖・酒・みりん・調味料を加え、また一日ゆっくりとろ火で煮る。最後につやだしに水あめを加える。
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3よく冷ましてから、形を崩さぬように鍋から取り上げる。
レシピ提供元名 : 芦之湖漁業協同組合
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※レシピは地域・家庭によって違いがあります。
お問合せ先
大臣官房 新事業・食品産業部外食・食文化課食文化室
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