Resep Sayur Rebung Santan Gurih, Tidak Bau

KOMPAS.com - Rebung adalah tunas atau anakan bambu yang masih muda. Rebung biasa digunakan sebagai isian lumpia khas Semarang.

Namun demikian, rebung dapat dikreasikan menjadi sajian lainnya. Salah satunya ialah sayur rebung santan.

Baca juga: Resep Lumpia Semarang, Pakai Rebung dan Saus Kental

Cara mengolah rebung cukup tricky. Sebab, sayuran ini dapat mengeluarkan aroma kurang sedap tak diolah dengan benar.

Untuk itu, kamu perlu merebusnya terlebih dulu dengan daun aromatik agar aromanya hilang.

Berikut resep sayur rebung santan gurih dari buku "100 Resep Nusantara Favorit Keluarga Ala Dapur Susie" oleh Susie Agung terbitan PT Gramedia Pustaka yang bisa disontek. 

Baca juga: Resep Rebung Tumis Taoge, Masak Cepat dan Enak untuk Makan Siang

Resep sayur rebung santan

Bahan

• 500 gram rebung
• 5 lonjong kacang panjang, potong-potong 
• 6 buah tahu pong, goreng lalu potong 
• 800 ml santan cari 1/2 butir kelapa (bisa diganti santan instan)
• 3 lembar daun salam 
• 3 lembar daun jeruk 
• 10 cabai rawit utuh 
• 4 buah cabai hijau keriting, iris serong 
• 1 ruas lengkuas, memarkan 
• 1/2 sdt kaldu jamur 
• Garam dan gula merah secukupnya 

Baca juga: 10 Bahan Pengganti Santan, Bekal Bikin Sajian Gurih

Bumbu halus

• 8 butir bawang merah 
• 4 siung bawang putih 
• 3 butir kemiri, sangrai 
• 1 sdm ketumbar, sangrai 
• 1 ruas kencur
• 5 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit, atau sesuai selera 
• 3 cm kunyit bakar

PIXABAY/MAY HOKKAIDO Ilustrasi rebung atau tunas muda bambu.

Cara membuat sayur rebung santan 

1. Ambil bagian rebung yang masih muda, potong ukuran korek api. 

2. Didihkan air, beri satu sendok makan garam, masukkan rebung. Rebus selama 15-20 menit, angkat, cuci bersih, lalu tiriskan. 

3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, aduk hingga layu. Masukkan cabai rawit utuh dan cabai hijau keriting, aduk rata. 

Baca juga: Cara Masak Rebung agar Tidak Beracun, Bahan yang Pertama Kali Dimasak Adi MasterChef

4. Tambahkan kacang panjang, aduk sampai agak layu. Masukkan rebung dan tahu, aduk kembali. Tuang santan lalu bumbui dengan garam, kaldu jamur, dan gula merah. 

Masak dengan api kecil sampai matang dan bumbu meresap. Aduk sesekali agar santan tidak pecah. 

5. Koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan api lalu sajikan. 

Buku "100 Resep Nusantara Favorit Keluarga Ala Dapur Susie" oleh Susie Agung terbitan PT Gramedia Pustaka dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)