3 Resep Gudeg Nangka Sederhana dan Pelengkap Krecek Obati Rindu Makan di Jogja

Salah satu kota di Indonesia yang kulinernya selalu dirindukan yakni Jogjakarta. Berbagai ragam kuliner ada di sana mulai dari makanan asin hingga manis, seperti gudeg Jogja. 

Gudeg pun seolah menjadi kuliner yang sayang untuk dilewatkan saat berkunjung ke Kota Pelajar itu. Sebetulnya Bunda bisa mencoba resep gudeg di rumah untuk obati rindu makan langsung di sana.

Resep gudeg umumnya terbuat dari sayur nangka muda yang dimasak dengan santan, hingga menghasilkan kuah kental. Kalau Bunda suka masakan manis, cita rasanya yang manis bercampur gurih pas di lidah.

Bunda bisa mencoba resep gudeg nangka ini dikutip dari beberapa sumber:

1. Resep gudeg nangka Jogja

Bahan:

• 1, 5 kg nangka muda, potong ukuran 4 cm
• 1 sdm asam, dicairkan dengan sedikit air panas
• 2 sdm gula merah, dicairkan dengan sedikit air panas
• 6 lembar daun salam
• 1 liter santan
• 1 sdt garam
• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/4 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jinten
• 10 buah kemiri
• 2 sdm minyak

Cara membuat:

1. Rebus nangka muda hingga matang, angkat, tiriskan, lalu sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, dan kemiri, lalu sisihkan.
3. Panaskan minyak, lalu masukan bahan yang telah dihaluskan, air asam, air gula merah, dan daun salam, tumis hingga harum.
4. Masukan nangka tadi, aduk rata, lalu tambahkan garam, aduk rata. Masukan santan, aduk rata, lalu masak hingga kuah mengental sambil sekali-sekali diaduk, angkat.

Foto: HaiBunda/Mia

2. Resep gudeg nangka muda

Bahan:

• Nangka muda, secukupnya, potong-potong dan cuci
• 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong agak besar
• Telur rebus secukupnya
• 1 btr kelapa, buat menjadi
• 750 ml santan cair dan 250 ml santan kental
• 6 lbr daun jati

Bumbu:

• 3 btr bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt terasi
• 2 sdm gula merah
• 3 lbr daun salam
• 2 potong lengkuas
• Garam secukupnya

Cara memasak:

1. Nangka muda direbus bersama daun jati hingga lunak, tiriskan. Pukul-pukul/memarkan nangka dengan ulekan atau gagang pisau.
2. Haluskan bumbu, kecuali daun salam dan lengkuas. Masukkan ke dalam panci bersama santan cair, potong ayam, dan nangka muda yang telah memar atau dipukul-pukul. Tambahkan daun salam dan lengkuas.
3. Rebus hingga santan habis, terakhir masukkan telur rebus yang telah dikupas. Tambahkan santan kental lalu rebus kembali hingga santan habis.

Baca resep lainnya di halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep tenggiri kuah pedas berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]