Foto: Pixabay

 

Lumpia Semarang merupakan salah satu penganan tradisional yang menggunakan rebung sebagai bahan baku utamanya. Bagi yang menyukainya, tidak masalah ada sedikit aroma tak sedap dan rasa pahit dari sayuran ini.
 
Namun, banyak juga yang tak menyukai aroma pesingnya. Padahal, sayuran ini sedap dijadikan tumisan. Beberapa cara berikut bisa Anda terapkan untuk menghilangkan aroma pesing dan rasa pahit dari rebung.
 
1/ Gunakan Garam
Setelah dipotong-potong, rendam rebung dalam larutan air garam selama ± 10 – 20 menit. Setelah itu buang airnya dan rebung siap diolah. Hal ini mampu menghilangkan bau pesing dan rasa pahitnya.
 
Selain itu, bisa juga dengan cara meremas-remas potongan rebung dengan garam selama ± 10 – 20 menit. Bilas rebung sebelum diolah.
 
2/ Rebus dengan Rempah
Rebus rebung bersama daun jeruk dan daun salam hingga empuk. Buang air rebusan, rebung siap diolah.
 
3/ Air Kapur Sirih
Rendam rebung yang sudah dipotong-potong dalam air kapur sirih. Selain menghilangkan aroma dan rasa pahitnya, cara ini juga dapat mempertahankan tekstur rebung.
 
4/ Cuci Rebung
Rebung yang telah dipotong-potong sebaiknya dicuci sebanyak tiga kali jika ingin menghilangkan aroma pesing. Remas-remas rebung sambil dicuci.
 
5/ Air Kelapa
Aroma rebung bisa dihilangkan dengan cara merebusnya dalam air biasa hingga empuk. Selain itu, ada pula yang merebus rebung dengan menggunakan air kelapa. Cukup rebus rebung dalam air kelapa hingga empuk. Cara ini juga dapat memberikan cita rasa tambahan untuk rebung. (f)

Baca juga:
Agar Santan Tidak Mudah Basi, Lakukan 3 Cara Ini
Tip Agar Taoge Segar Lebih Lama
5 Bahan Ini Baunya Menyengat, Mana yang (Diam-Diam) Anda Suka?