Lembut Legit Roti Klasik yang Kembali Diminati

Roti zaman dulu (jadul) atar klasik kembali diminati masyarakat. Tidak hanya karena sesuai selera, inovasi topping kekinin juga menjadi daya tarik pembeli.

Kini semakin banyak toko kue (bakery) di Indonesia yang kembali menjual roti jadul klasik seperti roti keset, roti sobek, roti sisir, hingga bluder.

Ternyata ada alasan tersendiri mengapa tren roti jadul ini kembali diminati oleh banyak orang, terutama kalangan milenial yang mayoritas pengguna media sosial.

Chef Yongki Gunawan selaku pakar kuliner dan ahli pastry senior di Indonesia menjelaskan pandangannya tentang kembalinya tren roti klasik ke permukaan.

"Perlu kita ketahui bahwa roti itu bukan makanan utama di Indonesia. Jadi sejak dulu roti dikonsumsi oleh orang Indonesia sebagai selingan saja seperti camilan, sementara di negara Barat, roti itu seperti nasi, dimakan untuk mengenyangkan," beber Chef Yongki dikutip dari detikFood, Minggu (11/6).

Selain itu menurutnya, faktor utama orang-orang menyukai roti jadul ini karena teksturnya kebanyakan sangat lembut. Isiannya juga padat dan legit serta rasanya manis enak.

"Orang Indonesia lebih suka roti manis. Tapi faktor utamanya itu orang-orang Indonesia dari dulu suka roti yang punya tekstur lembut dan legit. Seperti roti bluder contohnya, roti ini asli Semarang, diciptakan dengan banyaknya kuning telur, sehingga tekstur roti bluder sangat amat lembut. Begitu juga dengan roti jadul lainnya yang kebanyakan punya ciri khas tekstur roti lembut dan isian yang padat," ujarnya.

"Jadi menurut saya, orang-orang di Indonesia itu makan roti masih sekadar untuk fashion (gaya hidup) saja. Jadi untuk tren semata, apalagi di kalangan millenial ya, mereka suka isian roti yang tinggi kolestrol. Seperti keju, smoked beef, hingga selai cokelat karena yang berlemak ini lah yang membuat rasa roti enak," ungkap Chef Yongki.

Roti Keset Populer di Lampung

Salah satu yang cukup populer yakni roti keset. Kelembutan roti dan topping melimpah yang didominasi oleh susu dan keju disukai pembeli kekinian.

Ada banyak varian topping bisa dinikmati pembeli. Misalnya Special Choco, Special Moza, Special Almond, dan Special Cheese.

"Kualitas dan inovasi cita rasa roti keset yang lezat membuatnya laris manis di pasaran," kata Dian Dwi Agustin, pemilik Rokez.

Roti keset dengan topping choco crunchy Foto: Istimewa

Minat pembeli terhadap roti klasik ini juga terlihat dari banyaknya pengunjung ke toko dan pemesanan melalui platform digital.

"Dalam beberapa bulan, kami meningkatkan penjualannya dari puluhan roti per hari menjadi ribuan roti per hari. Tentunya promosi sosial media menjadi hal yang penting," ungkap Dian yang sudah menjalankan bisnis sejak 2020 lalu.

Peluang tren saat ini, tentunya akan dimanfaatkan untuk ekspansi bisnis ke berbagai daerah lainnya.

"Saya memiliki mimpi untuk membuat Rokez menjadi roti keset nomor satu yang menjadi favorit keluarga Indonesia. Kami juga berupaya mendapatkan sertifikasi HALAL sebagai bukti komitmen kami terhadap kehalalan produk," ujarnya.