Roti pita adalah salah satu makanan pokok yang banyak dijumpai di Timur Tengah. Roti pipih ini dibuat dari adonan tepung yang diberi ragi. Ciri khas dari roti pita ini adalah bagian tengahnya yang mengembang, sehingga bisa menjadi tempat bagi beragam isian.
Digemari di Timur Tengah
Selain dinikmati dengan isian, banyak juga yang menikmati roti pita dengan cara disobek dan digunakan sebagai pengganti sendok saat mengambil makanan. Roti pita ini banyak dinikmati di Timur Tengah bersama dengan beragam hidangan. Utamanya hidangan yang berbentuk saus, kuah, atau daging-dagingan.
Roti pipih ini banyak digemari karena mudah dimakan dan tidak berantakan. Ada juga roti pita yang memiliki tekstur yang lembut, tergantung dari resep yang dipakai oleh pembuatnya. Banyak rumah di Timur Tengah menyediakan roti pita di rumah sebagai makanan untuk keluarga. Ada yang membuatnya sendiri, ada juga yang memilih untuk membeli jadi di toko roti tradisional setempat.
Bahan Membuat yang Sederhana dan Mudah Ditemui
Ingin menikmati roti pita, tidak perlu ke Timur Tengah. Kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah. Jika kamu adalah penggemar hidangan Timur Tengah, dan ingin menggunakan roti pita sebagai sumber karbohidrat saat masakanmu dihidangkan, yuk membuat sendiri roti pita di rumah.
Bahan untuk membuat roti pita sebenarnya sangat sederhana dan mudah ditemui. Kita hanya perlu menyediakan air, tepung, ragi, dan garam.
Kamu bisa menyediakan 1 cangkir air hangat, 2 sendok teh ragi instan, 2,5 atau 3 cangkir tepung all purpose, 2 sendok teh garam, 1 – 2 sendok teh minyak zaitun jika ingin adonan lebih gurih dan empuk.
Memanggang dengan Oven VS Kompor
Tekstur roti pita yang bisa mengembang itu adalah efek dari perpaduan air yang menghangat, berpadu dengan ragi yang bekerja saat adonan terkena panas ketika dimasak. Karena sebelum dipanggang adonan dipipihkan, bahan-bahan yang gunakan bereaksi mendorong ke arah atas dan sehingga terpisah dengan bagian bawahnya. Dari luar, roti yang akan matang akan tampang mengembang seperti balon.
Di Timur Tengah, roti pita biasa dipanggang di oven yang sangat besar, atau oven di bawah tanah. Namun saat membuat roti pita di rumah, kita bisa menggunakan oven atau kompor. Jika dimasak dengan oven, roti pita akan sangat mengembang, sehingga akan membentuk kantong yang teksturnya lebih lembut. Namun warna yang dihasilkan lebih pucat dan rasanya tidak begitu keluar.
Jika membuat roti pita dengan kompor (dipanggang di atasnya), kita tidak akan mendapatkan adonan yang mengembang, namun roti menjadi lebih enak dan teksturnya menjadi lebih renyah di beberapa bagian. Satu lagi kekurangan jika membuat roti pita dengan kompor adalah kita harus memanggangnya satu per satu, sementara jika menggunakan oven, kita bisa membuat beberapa buah roti pita dalam sekali masak.
Salah satu keuntungan membuat roti pita adalah adonannya bisa disimpan selama beberapa hari di dalam lemari es. Adonan akan tahan hingga seminggu. Bahkan rasa roti akan lebih enak jika adonan sudah menginap beberapa hari di dalam lemari es. Jadi kita bisa membagi adonan, dan memasaknya sesuai kebutuhan.
Cara Membuat Roti Pita
Langkah pertama, campur air hangat dengan ragi, aduk-aduk lalu diamkan selama lima menit, hingga ragi bekerja. Setelah itu, tambahkan tepung, garam, dan minyak zaitun. Uleni hingga terbentuk adonan yang kalis, elastis, dan halus.
Diamkan adonan hingga mengembang di dalam mangkuk atau baskom yang bersih. Tutupi mangkuk dengan kain, lalu diamkan hingga adonan mengembang dua kalinya. Adonan akan mengembang setelah didiamkan selama satu hingga dua jam. Setelah mengembang, kita bisa langsung menggilingnya, atau menyimpannya di lemari es.
Saat menggiling untuk memipihkan adonan, bagi adonan menjadi bulatan-bulatan kecil yang sama besar. Giling dengan menggunakan gilingan kayu, atau gelas yang permukaannya halus. Jika lengket, taburi dengan terigu. Setelah semua adonan menjadi pipih, kita bisa mulai memanggangnya.
Jika ingin menggunakan oven untuk memanggang roti pita, letakkan adonan yang telah pipih di atas loyang. Kita bisa mengoleskan minyak terlebih dahulu agar tidak lengket. Setelah itu, panggang selama tiga menit hingga matang.
Jika ingin memanggang roti pita dengan kompor, panaskan pan atau wajan dengan api sedang. Setelah panas, beri sedikit minyak, lalu ratakan. Letakkan adonan roti pita yang telah pipih, lalu masak di masing-masing sisi selama 1-2 menit, hingga muncul warna kecoklatan yang menandakan adonan telah garing.
