Soto Medan disajikan dengan topping yang beragam.
Kuliner soto hampir ada di berbagai daerah di Indonesia. Sebut saja soto Betawi, soto Banjar, soto Lamongan hingga soto Madura. Berbagai jenis sajian soto tersebut punya ciri khas dan cita rasanya masing-masing.
Salah satu sajian soto yang tak kalah terkenal adalah soto Medan. Sajian kuahnya soto ini berwarna kuning karena tambahan kunyit dan santan. Soto Medan juga bisa disajikan dengan kuah bening. Cocok untuk kamu yang tidak ingin makanan berat.
Selain kuahnya yang gurih soto ini juga disajikan dengan banyak topping dan pelengkap yang cukup beragam seperti ayam, perkedel kentang, tauge, emping, telur, dan bawang goreng.
Anda yang ingin mencicipi soto Medan tidak perlu jauh-jauh ke Sumatera Utara sana. Coba saja buat sendiri.
Resep Soto Medan Kuah Bening
Enak dengan kuah kaldu
- 500 gram ayam
- 300 ml kaldu ayam
- 1 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas (memarkan)
- 2 butir kapulaga
- 1 buah bunga lawang
- minyak goreng secukupnya
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 cm kunyit bakar
- 4 buah kemiri sangrai
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sendok makan ketumbar (sangrai)
- 1 sendok teh merica
- 1/2 sendok teh jintan
Pelengkap:
- 4 buah perkedel kentang
- 2 butir telur rebus
- 2 genggam tauge (seduh air panas)
- 1 batang daun bawang (iris halus)
- 1 batang daun seledri (iris halus)
- 1 to mat merah (potong menjadi 8 bagian)
- 1 buah jeruk nipis (potong-potong)
- 1 genggam soun (seduh air panas)
- bawang merah goreng secukupnya
- emping goreng secukupnya
- cabai rawit secukupnya (rebus dan lumatkan)
- Rebus ayam dengan 600 ml air. Rebus hingga daging matang dan air rebusannya tersisa 300 ml.
- Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng ayam hingga permukaannya kering. Setelah itu suwir-suwir dagingnya dan sisihkan.
- Panaskan sekitar 1 sendok makan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, bunga lawang, dan kapulaga. Tumis sampai harum.
- Tuang bumbu tumis ke dalam kaldu, lalu didihkan kembali. Bumbu dengan garam dan gula.
- Siapkan soun, tauge, potongan daging, tomat, telur, dan perkedel di mangkuk. Siram dengan kuah, lalu taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Letakkan emping goreng di atasnya. Lalu sambal rawit dan jeruk nipis di tepinya.
Sejarah aneka soto di Indonesia
Denys Lombard dalam karya besarnya berjudul Nusa Jawa Silang Budaya menyebutkan asal mula soto adalah makanan asal China yang bernama caudo atau Jauto.
