Odilia WS

"Camilan dari ikan ini rasanya gurih kenyal dan makin enak dicocol saus kacang." - odi

Jakarta -

Camilan gurih enak dari ikan ini beraroma harum daun pisang. Semakin enak dicocol dengan saus kacang yang gurih pedas. Dijamin ketagihan!

Konon otak-otak ini merupakan camilan gaya peranakan China yang diadaptasi dari bakso ikan. Dibuat dari daging ikan tenggiri yang gurih enak. Dibungkus daun pisang hingga makin harum.

Rasa kenyal gurih otak-otak ini karena dicampur dengan tepung kanji. Cocolannya adalah saus kacang yang agak encer dengan rasa creamy pedas.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Gunakan fillet ikan tenggiri yang segar agar aromanya tak anyir. Tambahan kucai atau daun bawang memberi rasa renyah enak. Berikut ini resep otak-otak ikan panggang selengkapnya.

Resep Otak-otak Ikan Panggang

Gurih kenyal otak-otak ikan ini makin enak dicocol dengan saus kacangnya yang pedas.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60	mudah	10
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : camilan

Bahan Bahan:

500 g daging ikan tenggiri
300 ml santan kental
2 btr putih telur kocok lepas
120 g tepung sagu / tapioka
3 sdm tepung maizena
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt gula pasir
2 batang daun bawang atau 2 ikat kucai, iris halus
daun pisang untuk pembungkus
Haluskan:
5 siung bawang putih
7 butir bawang merah
Saus Kacang:
100 g kacang tanah, goreng
3 sdm gula pasir
200 ml air
1 sdm cuka masak
1 sdt garam
Haluskan:
2 buah cabe merah besar
10 buah cabe rawit merah
2 siung bawang putih

Cara Memasak:

Giling halus daging ikan tenggiri lalu taruh dalam wadah.
Tambahkan santan, putih telur dan bumbu halus. Aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan tepung sagu, tepung miazena, daun bawang, garam, merica dan gula. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
Ambil selembar daun pisang, beri 1 sdm penuh adonan ikan, oleskan memanjang di bagian tengah.
Gulung sambil padatkan lalu semat kedua ujungnya dengan lidi.
Kerjakan yang sama dengan sisa adonan.
Panggang atau bakar di atas api arang hingga matang dan kering kedua sisinya lalu angkat.
Sajikan hangat dengan Saus Kacang.
Saus Kacang: Giling halus kacang tanah goreng.
Campur dengan bumbu halus dan bahan lainnya.
Masak di atas api kecil hingga mendidih dan kental.
Angkat lalu dinginkan.

Fillet Ikan untuk Donat Nugget Ikan Tortila

Fillet Ikan untuk Otak-otak Ikan Panggang Foto: iStock

Tips membuat otak-otak panggang:

1. Gunakan daun pisang batu sebagai pembungkus untuk mendapatkan aroma harum. Atau daun pisang lain yang dijemur agar tak pecah saat dilipat.
2. Agar tejstur otak-otak renyah bisa ditambahkan daun bawang yang diiris halus atau kucai yang dipotong kasar.

Simak Video "Menjajal Otak-otak Ase Khas Bangka Belitung di Gading Serpong"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

otak-otak otak-otak ikan tenggiri otak-otak ikan tenggiri enak resep otak-otak ikan tenggiri otak-otak panggang