Resep Otak-otak Bumbu Merah
4.8/5
(213 rating)
bahan
cara membuat
testi diskusi
bahan
·25 porsi- 500 g fillet ikan tenggiri, haluskan
- 300 ml santan kental
- 2 butir putih telur
- 2 sdt gula pasir
- 10 butir bawang merah, cincang kasar
- 150 g tepung tapioka
- Daun pisang untuk membungkus
- lidi untuk menyemat
bumbu, haluskan:
- 5 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah keriting
- 1½ sdt garam
- 50 ml air
cuko merah:
- 150 ml air
- 8 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang putih
- 1½ sdm tauco
- 2 sdt air jeruk lemon cui
- ½ sdt garam
- 1 sdm gula pasir
Cara Membuat
·45 menit
Dalam mangkuk, campur ikan tenggiri, santan kental, putih telur, gula pasir, dan bumbu halus. Aduk rata.
Tambahkan tepung tapioka dan bawang merah, aduk rata.
Ambil selembar daun pisang, tuang 2 sdm adonan ikan, gulung daun dan sematkan ujungnya dengan lidi.
Panggang otak-otak di atas api, balikkan hingga kedua sisinya matang, angkat.
Cuko merah : Dalam panci, rebus cabai, dan bawang putih hingga matang. Angkat. Haluskan dengan blender bersama tauco, air jeruk lemon cui, garam, dan gula. Sajikan otak-otak dengan cuko merah.
TIPS:
Bakar daun pisang di atas api langsung, agar daun menjadi lemas dan mudah dilipat.
Bagikan